Ελαιόλαδο

«Μεγαλώνουν με ό,τι φέρνει η γη και ο ουρανός». Με αυτή τη φιλοσοφία, ο Άρης Σαρρηγιάννης αφήνει τα δέντρα του, τις 3.500 χιλιάδες του ελιές, να μεγαλώσουν, να καρπίσουν, να ξεκουραστούν και να ξεκινήσουν τον κύκλο της ζωής τους από την αρχή.

Έπειτα ταξιδεύει 120χλμ. κάθε μέρα για 15 μέρες για να πάει στο ελαιοτριβείο της επιλογής του, για να εξασφαλίσει πως το λάδι του θα βγει καθαρό, αγνό, βιολογικό. Έτσι, όπως η ελιά φεύγει από τα χέρια του. Και όταν το παραλαμβάνει, άγρυπνος φρουρός της διαδικασίας έκθλιψης της ελιάς, το συσκευάζει, το στραγγίζει, το καθαρίζει από τη μούργα, το φροντίζει, το φυλά. Πριν τους τελειώσει πάει το επόμενο.

Για τον Άρη Σαρρηγιάννη και τους ανθρώπους του «αλάδανο», το λάδι δεν είναι απλώς ένα μέσο επιβίωσης, είναι η ουσία της ζωής τους.